Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 990

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Lammsuppe auf Koppany Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Lammfleisch
500 Gramm  Knochen
1   Zwiebel
3 Essl. Öl
1 Prise  Paprika
150 Gramm  Suppengrün
400 Gramm  Kartoffeln
40 Gramm  Butter
    Salz
    Estragonblätter
    Thymian
50 Gramm  Sellerie
50 Gramm  Mehl
200 ml  Saure Sahne
 

Zubereitung

In 1 l Wasser werden die Knochen ausgekocht oder aus den Suppenwürfeln eine Brühe gekocht. Die zerkleinerte Zwiebel wird in wenig Butter gebraten und das in ländliche Stückchen geschnittene Suppengemüse dazugegeben. Danach fügt man Paprika und das würflig geschnittene Fleisch hinzu. Alles zusammen wird gebräunt und die Knochenbrühe daraufgegossen. Mit Thymian, Estragon und Essig wird gewürzt. Mit heller Mehlschwitze wird die Suppe eingedickt. Man kann Mehlklößchen als Suppeneinlage verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ungarische Speisen
früher und heute
Gaswerke Budapest 1984
Roland Poetschke
www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
~poetschke/

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