Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 1

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Altmodische Erdbeerkonfituere

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 1/2 kg  Erdbeeren
1 1/2 kg  Zucker
700 Gramm  Johannisbeeren
 

Zubereitung

Erdbeeren waschen und entstielen, grosse Beeren in Viertelstuecke und kleine Beeren in Haelften schneiden.
 
Die Johannisbeeren als ganze Trauben, also nicht abgezupft, mit Wasser aufs Feuer setzen (nur soviel Wasser zugeben, dass die Beeren knapp zugedeckt sind). Die Beeren ungefaehr 20 Minuten kochen, mit einer Gabel in der Pfanne zerdruecken und anschliessend durch ein Haarsieb streichen. Gut durchdruecken, Stiele und Kerne sollten fast trocken uebrigbleiben.
 
Die Erdbeerstueckchen in diesem Beerensaft aufkochen, Zucker dazugeben und die Konfituere gut 30 Minuten koecheln lassen (Tropfentest machen!).
 
Anschliessend heiss in Glaeser abfuellen und sofort mit Konfituerenpapier verschliessen.
 
Auf diese Art zubereitete Erdbeerkonfituere ist weniger suess und geliert mit den pectinhaltigen Johannisbeeren gut.

Quelle

Nach: Tele ??/95
Erfasst von Rene Gagnaux

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