Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 107

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Erdbeerkonfit Re Pur und mit Gr Nem Pfeffer und Wermut

( 1600 Milliliter )

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Zutaten

1,1 kg  Erdbeeren
1   Zitrone
500 Gramm  Zucker
25 Gramm  Gelierpulver (2+1)
1/2 Teel. Getr. grner Pfeffer
1/4 Teel. Gemahlenes Zitronengras
50 ml  Trockener Wermut (Noilly
    -- Prat; 18 %)
 

Zubereitung

Die Erdbeeren vorsichtig in lauwarmes Wasser legen, kurz absplen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Erdbeeren putzen und in Stcke schneiden. Ein Kilo Fruchtfleisch abwiegen und zusammen mit dem Zitronensaft in einen flachen und weiten Topf geben. Zwei Eál"ffel Zucker und Gelierpulvermischen und zu den Frchten geben. Alles aufkochen lassen. Den restlichen Zucker dazugeben, nochmals aufkochen und nach der Uhr eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die H"lfte der Konfitre randvoll in zwei saubere Schraubgl"ser fllen und sofort fest verschlieáen. Zum Verfeinern: Zerstoáenen Pfeffer, Zitronengras und Wermut unter die restliche Konfitre rhren, nochmals kurz aufkochen lassen und ebenfalls in saubere Gl"ser fllen und fest verschlieáen.
 
Tips: Sie k"nnen die zweite H"lfte der Konfitre mit Orangenbltenwasser verfeinern: Dafr je nach Geschmack zwei bis vier Eál"ffel Orangenbltenwasser (Apotheke) unter die restliche Konfitre rhren und in saubere Gl"ser fllen. Sofort fest verschlieáen.
 
N"hrwerte: pro 100 g ca. 155 Kalorien

Quelle

www.brigitte.de

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