Zutaten
| 500 | Gramm | | Feigen |
| | | | -- frisch |
| 150 | Gramm | | Kumquats |
| 1 | | | Zitrone, unbehandelt |
| | | | ; (Schale und Saft) |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 200 | ml | | Rum |
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Zubereitung
Die Feigen schälen und in kleine Streifen schneiden. Die Kumquats heiß abwaschen, trocknen, dann halbieren und die Kerne entfernen. Danach in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten bis auf den Rum miteinander vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Etwa 45 min einkochen, zwischendrin umrühren. Die Marmelade ist fertig, wenn die Gelierprobe gelingt. Vor dem Abfüllen in Gläser noch den Rum unterrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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