Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 116

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Feigen-Kumquat-Marmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Feigen
    -- frisch
150 Gramm  Kumquats
1   Zitrone, unbehandelt
    ; (Schale und Saft)
250 Gramm  Zucker
200 ml  Rum
 

Zubereitung

Die Feigen schälen und in kleine Streifen schneiden. Die Kumquats heiß abwaschen, trocknen, dann halbieren und die Kerne entfernen. Danach in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten bis auf den Rum miteinander vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Etwa 45 min einkochen, zwischendrin umrühren. Die Marmelade ist fertig, wenn die Gelierprobe gelingt. Vor dem Abfüllen in Gläser noch den Rum unterrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Alles hausgemacht,
Weltbild Verlag.

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