Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 12

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Apfel-Marmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten


   APFELMARMELADE
    Äpfel
  Wenig  Wasser
1/2   Apfelmenge an Zucker
    -- gegeben
 

Zubereitung

Von beliebigen Äpfeln, auch Falläpfeln, kocht man mit wenig Wasser ein dickes Mus, das durch ein Sieb geschlagen wird. Man gibt, je nach dem Reifezustand der Äpfel, 1/2 bis 3/4 der Menge an Zucker dazu und kocht die Marmelade rasch, bis sie schön rot und dick klumpig wird. Man muss ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald sich eine Haut bildet und die Marmelade nicht mehr rinnt, wird sie in gut vorgeheizte Gläser gefüllt und zugebunden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

KOCH-LEXIKON Südost Kuri
er
gesammelt v. Wanda Schnap
ka
in den 50er Jahren
erfaßt v. Renate Schnapka
am 25.03.98

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