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Zutaten
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ZubereitungDie Zucchini lassen sich doerren, so lange die Kerne noch weich sind. Bei aelteren Exemplaren muss man das Kerngehaeuse und die Schale entfernen. Das Gemuese waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dicht an dicht auf ein Kuchenblech legen und einige Tage an der prallen Sonne trocknen lassen. Ueber Nacht ins Haus nehmen. Natuerlich lassen sie sich auch im Umluft-Backofen (Tuere etwas offen lassen) bei 50 Grad oder im Doerrapparat trocknen. Vor der Zubereitung die gedoerrten Zucchini ueber Nacht in viel kaltem Wasser einweichen.:Stichworte : Eingemacht, Eingemachtes, Gemüse, Getrocknet : : Marmeladen, Zucchini :Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Gesunde Vorräte für den Winter : : Folge 177, vom 14. September 1997 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer |
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