Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 153

Vorheriges Rezept (152) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (154)

Gut Gewürzte Pflaumen-Konfitüre

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1,2 kg  Vollreife Pflaumen oder
    -- Zwetschgen
1 kg  Gelierzucker (1:1)
150 Gramm  Brauner Kandißucker
150 Gramm  Walnusskerne
1 Stange  Zimt
20 ml  Rum
 

Zubereitung

Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Gelierzucker und dem grob zerkleinerten Kandis (Zum Zerkleinern den Kandis zwischen zwei Küchentücher verteilen und mit dem Nudelholz fest darüberrollen) über Nacht ziehen lassen.
 
Am nächsten Tag die Frucht-Zucker-Mischung in einen grossen Topf füllen, die in drei Stücke gebrochene Stange Zimt sowie die gehackten Walnusskerne zugeben, und alle Zutaten unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Konfitüre 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann - falls erwünscht - Zimtstange entfernen. Lässt man sie in der Konfitüre, würzt sie noch intensiver, was nicht unbedingt jedermanns Geschmack ist. Zuletzt den Rum zugiessen. Die heisse Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen.
** Gepostet von: Rüdiger Grenda Erfasser: Rüdiger Datum: 30.10.1995 Stichworte: Pflaume, Konfitüre
 
Stichworte: Pflaumen, Konfitüre
:Stichworte : Marmeladen

Vorheriges Rezept (152) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (154)