Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 218

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Ingwerkonfitüre mit Rhabarber und Äpfeln

( 1 Liter )

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Zutaten

750 Gramm  Rhabarber
250 Gramm  Äpfel (Aromatische Sorte,
    -- z.B. Cox Orange)
75 Gramm  Ingwer, frisch
3 Essl. Zitronensaft
1 1/8 kg  Gelierzucker
 

Zubereitung

Die Rhabarberstangen waschen und die Enden abschneiden. Die Haut braucht bei jungem Rhabarber nicht abgezogen zu werden. Rhabarber in kurze Stücke schneiden. Die Äpfel schälen und vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelstücke in kleine Würfel schneiden. Ingwer dünn schälen und fein reiben. Alles zusammen ine einen breiten Topf geben, mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker gründlich mischen, dann einige Zeit stehen lassen. Wenn sich etwas Saft gebildet hat, Topf auf den Herd setzen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, falls nötig zwischendurch abschäumen. Die fertige Konfitüre heiss in saubere Gläser füllen, sofort mit Twist-Off-Deckeln verschliessen.
 
Erfasst von Petra Holzapfel
 
Quelle: essen & trinken 4/87
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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