Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 220

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Johannisbeer - Himbeer - Konfitüre mit Pinienkernen

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 kg  Rote Johannisbeeren
1,6 kg  Himbeeren
4 kg  Gelierzucker
4   Vanilleschote
4   Zimtstange
200 Gramm  Pinienkerne
80 ml  Himbeergeist
 

Zubereitung

Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen, in einen großen Topf geben und leicht zerdrücken. 1/8 l Wasser zufügen und alles aufkochen lassen. Dann auf ein feines Sieb schütten und den Saft abtropfen lassen. Gut 500 ml abmessen und mit Gelierzucker, Vanilleschote und Zimtstange zum Kochen bringen. Die Himbeeren zufügen und alles 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zuletzt die Pinienkerne und den Himbeergeist unterrühren. Die Konfitüre in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.
:Stichworte : Himbeere, Johannisbeere, Konfitüre :Notizen (*)
:
: : Quelle: Erdgas, Haushalts-Kalender 1997 :
: der Stadtwerke Bochum :Notizen (**) : : : Erfasst von Lothar Schäfer :Zusatz : : : Zubereitungszeit
: : ca. 30 Minuten Stichworte: Himbeeren, Johannisbeeren, Konfitüre, Einmachen
:Stichworte : Marmeladen

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