Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 231

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Kaki-Konfitüre mit Kiwis

( 1 Liter )

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Zutaten

750 Gramm  Kakis (ca. 5 Früchte)
1 kg  Gelierzucker
250 Gramm  Kiwis (ca. 3 Stück)
1   Zitrone (unbehandelt)
 

Zubereitung

Kakis, soweit erforderlich, häuten, den Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch durch ein Haarsieb streichen (oder, nach Entfernen evtl. vorhandener Kerne, mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren). Mit dem Gelierzucker verrühren. Die Kiwis möglichst dünn abschälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen, hauchdünn spiralförmig schälen. Saft auspressen. Kaki-Zucker-Mischung mit Zitronensaft und Zitronenschale zum Kochen bringen, vier Minuten sprudelnd kochen laßen. Zwischendurch abschäumen. Zitronenschale herausnehmen, Kiwischeiben vorsichtig unterheben, noch 1 Minute weiterkochen laßen. Die fertige Konfitüre in saubere Gläser füllen, mit Twist-Off-Deckeln oder Einmachhaut verschließen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eßen & Trinken 1/85

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