Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 238

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Karotten-Zitronen-Marmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Junge Karotten
    -- oder Möhren
2   Zitronen
    -- evt. die Hälfte
    -- mehr, unbehandelt
125 ml  ; Zitronensaft daraus
    -- gepreßt
125 ml  ; Wasser
1 Essl. Zucker
1 kg  Gelierzucker
 

Zubereitung

Die Karotten putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen, dann die SChale abtrocknen, mit dem Zucker verrühren und zur Seite stellen. Die Zitronen auspressen und die oben angegebene Menge Saft abmeßen. Möhrenscheiben, Zitronensaft und Wasser mischen und weich kochen. Die Möhren mit dem Schneidstab vom Handrührer zermusen. Das Möhrenmus abkühlen laßen, den Gelierzucker und die Zitronenschale untermischen, den Topf abdecken und über Nacht durchziehen laßen. Am nächsten Tag unter Rühren (Achtung, setzt leicht an!) zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen laßen. Heiß in saubere Gläser füllen, diese sofort verschließen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
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