Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 240

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Karottenmarmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Karotten
    -- netto, gekocht
500 Gramm  Zucker
20 ml  Whisky
1 Essl. Pinienkerne
 

Zubereitung

Die Karotten schälen, grob schneiden und weichkochen. Das gargekochte Gemüse abtropfen laßen und fein durch den Fleischwolf drehen, oder durch ein Sieb passieren. Wasser mit Zucker aufsetzen, unter ständigem Rühren aufkochen bis 115GradC. Dann die Karotten dazugeben, verrühren und noch einmal aufkochen. Dann leise weiterköcheln laßen, bis die Marmelade fertig ist. Gelierprobe!
 
Nehmen Sie den Topf vom Feuer, rühren Sie den Whisky und die Pinienkerne dazu und füllen Sie die Marmelade in Gläser. Eine herrliche Marmelade zu einem kernigen Frühstück mit Vollkornbrot und Eiern mit Speck.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Einmachen und Einlegen
Vergeßene Leckerbißen
aus 2 Jahrhunderten

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