Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 241

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Kastanienmarmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Kastanien
    -- geschält frisch
    -- o. tiefgefroren
50 Ltr. ; Wasser (1)
300 Gramm  Honig
1 Schuss  Vanillemark
10 Ltr. ; Wasser (2)
 

Zubereitung

Wasser (1) aufkochen, die Kastanien zugeben und 20 Minuten köcheln laßen. Wasser abgießen, die Kastanien durchs Paße-vite treiben. Honig, Vanille und Wasser (2) beigeben, alles gut vermischen und 24 Stunden an einem nicht zu warmen Ort stehen laßen.
 
Am nächsten Tag gibt man das Kastanienpüree in einen Kochtopf, kocht es unter Rühren 20 Minuten und füllt es in heiß auspespülten Gläser ein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: A. Vollenweider, in
Annabelle 1/96
Erfaßt von Rene Gagnaux

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