Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 27

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Aprikosenkonfit Re Pur und mit Mandelbl Ttchen und Amaretto

( 1600 Milliliter )

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Zutaten

1,3 kg  Aprikosen
1   Limette
500 Gramm  Zucker
25 Gramm  Gelierpulver (2+1)
25 Gramm  Mandelbl"ttchen
50 ml  Mandellik"r (21 %)
 

Zubereitung

Die Aprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Von den Frchten die Haut abziehen. Aprikosen halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch wrfeln. Ein Kilo Fruchtfleisch abwiegen und zusammen mit dem Limettensaft in einen weiten, flachen Topf geben. Zwei Eál"ffel Zucker und das Gelierpulver mischen und zu den Frchten geben. Alles aufkochen lassen. Den restlichen Zucker dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Nach der Uhr eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die H"lfte der Konfitre randvoll in zwei saubere Schraubgl"ser fllen und sofort fest verschlieáen. Zum Verfeinern: Mandelbl"ttchen und Mandellik"r unter die restliche Konfitre mischen, nochmals kurz aufkochen lassen und ebenfalls randvoll in Gl"ser fllen und fest verschlieáen.
 
Tips: Sie k"nnen die zweite H"lfte der Konfitre mit Karamel verfeinern: Dafr 50 Gramm Zucker in einer Edelstahlpfanne goldbraun karamelisieren lassen. Den Karamel zur Konfitre geben und rhren, bis er sich gel"st hat. Gut unterrhren und in Gl"ser fllen. Sofort fest verschlieáen.
 
N"hrwerte: pro 100 g ca. 180 Kalorien

Quelle

www.brigitte.de

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