Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 28

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Aprikosenkonfitüre

( 5 À )

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Zutaten

750 Gramm  Aprikosen
3 Essl. Zitronensaft
250 Gramm  Gelierzucker 3:1
 

Zubereitung

1. Die Aprikosen waschen, abtropfen laßen und über Kreuz einritzen. 20-30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und abtropfen laßen. Die Aprikosen häuten, halbieren und entsteinen. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Masse 2 Stunden durchziehen laßen.
 
2. Die Aprikosenmasse unter Rühren aufkochen, dann nach Packungsanleitung 3 Minuten sprudelnd kochen laßen, dabei mehrmals den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Konfitüre in sterile Gläser füllen, verschließen, umdrehen und auf den Deckel stellen. Nach 15 Minuten umdrehen und abkühlen laßen. Kühl und dunkel aufbewahren. Die Konfitüre hält sich in verschloßenen Gläsern mindestens 6 Monate. Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen) Pro Eßlöffel 0 g E, 0 g F, 6 g KH = 26 kcal(H2 kJ)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

e&t 7/2001

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