Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 283

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Kürbis-Orangen-Ingwer-Konfitüre

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,57 kg  Kürbis, geschält gewogen
0,28 Ltr. Orangensaft, frisch
    -- gepresst
0,57   Zitrone: Schale und Saft
17,14 Gramm  Ingwer, frisch
0,85 kg  Gelierzucker
2,28 Essl. Grand Marnier
 

Zubereitung

Den Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden und in einen großen Topf geben. Orangensaft, geriebene Zitronenschale und -saft zufügen. Den Ingwer schälen, fein reiben und mit dem Gelierzucker unterrühren. Mindestens 2 Stunden Saft ziehen lassen, dann mit dem Pürierstab mehrmals durch den Zopf rühren (es sollen aber noch Stückchen vorhanden sein). Die Masse zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd ziehen und mit dem Orangenlikör aromatisieren. Sofort in saubere Schraubverschlussgläser füllen, diese nach dem Füllen für 5 Minuten auf den Deckel stellen.
 
Stichworte: Orangen, Kürbis, Ingwer, Aufstrich
:Stichworte : Marmeladen

Quelle

erfasst von Petra
Holzapfel

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