Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 369

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Pfirsich-Sekt-Marmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten


   PFIRSICHSEKTMARMELADE
800 Gramm  Reife Pfirsiche, das sind
    -- ge
400 ml  Sekt, trocken
200 ml  Himbeersirup, bis zur -
    -- dopp
1   Zitrone, Saft davon
1,2 kg  Zucker
225 ml  Geliemittel, flüssig
1 Pack. Zitronensäurepulver, -
    -- nach:
 

Zubereitung

M
 
Pfirsiche heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entsteinen. In kleine Stücke teilen und im Elektro-Mixer musig pürieren.
 
Pfirsichmus, Sekt, Himbeersirup uns Zitronensaft mit dem Zucker in einen großen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
 
Fruchtmasse 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann flüssiges Geliermittel (vorher gut schütteln) unterrühren. Kurz aufwallen lassen. Zitronensäure unterrühren.
 
Marmelade abschäumen und heiß randvoll in die Gläser füllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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