Zutaten
| 1,2 | kg | | Pfirsiche |
| 1 | | | Limette |
| 500 | Gramm | | Zucker |
| 25 | Gramm | | Gelierpulver (2+1) |
| 50 | ml | | Kokoslik"r (24 %) |
| 1/2 | Teel. | | Mildes Madras-Currypulver |
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Zubereitung
Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Pfirsichhaut abziehen, halbieren und den Stein herausl"sen. Das Fruchtfleisch in Wrfel schneiden. Ein Kilo Fruchtfleisch abwiegen und zusammen mit dem Limettensaft in einen flachen weiten Topf geben. Zwei Eál"ffel Zucker und das Gelierpulver mischen und zu den Frchten geben. Alles aufkochen lassen. Den restlichen Zucker zufgen, aufkochen lassen und nach der Uhr eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die H"lfte der Konfitre randvoll in zwei saubere Schraubgl"ser fllen und sofort fest verschlieáen. Zum Verfeinern: Kokoslik"r und Currypulver unter die restliche Konfitre rhren, nochmals kurz aufkochen lassen und ebenfalls randvoll in saubere Schraubgl"ser fllen.
Tips: Sie k"nnen die zweite H"lfte der Konfitre mit Ingwer verfeinern:
Dafr ein frisches Stck Ingwerknolle (15 Gramm) sch"len und in feine Stifte schneiden. Die Ingwerstifte zur restlichen Konfitre geben, nochmals aufkochen lassen und in saubere Gl"ser fllen. Sofort fest verschlieáen.
N"hrwerte: pro 100 g ca. 165 Kalorien
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