Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 385

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Plaumen-Armagnac-Konfitüre

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Vollreife Pflaumen
1 kg  Gelierzucker (1:1)
1   Unbehandelte Zitrone
6 Essl. Armagnac, Cognac oder
    -- Weinbrand
 

Zubereitung

Pflaumen gut waschen, abtrocknen bzw. trockentupfen, entstielen und entsteinen. 1/3 der Früchte im Mixer oder mit dem Fleischwolf pürieren und in einen Topf geben. Die restlichen Früchte in kleine Stücke schneiden, mit der abgeriebenen Schale der unbehandelten Zitrone sowie dem ausgepressten Saft zum Pflaumenpüree geben, den Gelierzucker untermischen und den Brei unter Rühren langsam zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudeln lassen, Armagnac unterrühren. Die heisse Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen.
** Gepostet von: Rüdiger Grenda Erfasser: Rüdiger Datum: 30.10.1995 Stichworte: Pflaume, Konfitüre
 
Stichworte: Pflaumen, Konfitüre
:Stichworte : Marmeladen

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