Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 387

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Pomelo-Konfitüre mit Schuss

( 4 Gläser à 2 )

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Zutaten

1   Pomelo (Riesengrapefruit) à
    -- 700 g
500 Gramm  Gelierzucker
4 Essl. Zitronensaft
5 Essl. Weinbrand
 

Zubereitung

Die Pomelo gründlich waschen, abtrocknen und in Achtel schneiden. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Die Schalen in Stücke schneiden, mit Wasser bedeckt aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Abtropfen, etwas abkühlen lassen und sehr fein würfeln. 250 g Schalen mit 250 g klein geschnittenem Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Gelierzucker vermischen. Über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag mit dem Zitronensaft vermischen, aufkochen und unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen. Weinbrand unterrühren und die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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