Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 43

Vorheriges Rezept (42) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (44)

Basilikumgelee

( 1 Keine Angabe )

Kategorien

Zutaten

1 Ltr. Apfelsaft
    (Apfelstücke mit Schale und
    -- Kernhaus kochen und
    -- abseihen),
1 kg  Zucker,
2   Zitronen, Saft von
50 Gramm  Basilikumblätter (klein
    -- gezupft),
2 Essl. Rum
 

Zubereitung

Gelierprobe: 1 kleinen Teller ins Kuehlfach stellen. Man gibt einen Tropfen des Einkochgutes auf einen solchen kalten Teller und haelt ihn schraeg. Bleibt der Tropfen fest, so kann die Konfituere abgeschaeumt und sofort eingefuellt werden. Das Abschaeumen geschieht am besten mit einem grossen Loeffel. Konfituerenschaum kann als Joghurtzusatz oder als bald zu konsumierender Brotaufstrich verwendet werden.
 
Saft mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kochen bis zur Gelierprobe.
 
Basilikumblaetter dazugeben. Nochmals 2 Minuten kochen. Gelierprobe machen! In heiss ausgespuelte Glaeser fuellen. Mit Rum die Glaeserdeckel ausspuelen. Die Glaeser sofort damit verschliessen. Auf den Kopf gestellt auskuehlen lassen.
 
Dessertvorschlag: Vanilleeis mit Basilikumgelee.
:Stichworte : Basilikum, Eingemachtes, Gelee, Marmeladen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Basilikum
: : Folge 256, vom 17. Juni 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Vorheriges Rezept (42) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (44)