Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 435

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Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Sauerkirschen; Weichseln
    -- gewaschen, entsteint grob
    -- gehackt
 

Zubereitung

1 3/16 kg Aprikosen 12 Aprikosensteine 2 kg Gelierzucker; normale Sorte
-- weniger bei Spezialsorte
 
MMMMM-------------------------VARIANTE-------------------------------
-50 g Ingwer, kandiert
-- fein gehackt
 
Aprikosen mit kochendem Wasser kurz ueberbruehen, schaelen. In zwei trennen, Steine entfernen.
 
Aprikosensteine (siehe obige Menge !) Aufschlagen, 'Mandeln' entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser ueberbruehen, schaelen.
 
Sauerkirschen, Aprikosen, 'Mandeln' und Zucker (und eventuell Ingwer) aufkochen, unter staendigem Ruehren (mit einem Holzloeffel), kurz kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme, trockene Glaeser fuellen, sofort verschliessen.
 
* Quelle: Conserves et confitures, Christian Teubner,1986 Solar, ISBN 2-7242-3410-3
** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)
 
Stichworte: Aufbau, Marmelade, Sauerkirschen, Aprikose, P1
:Stichworte : Marmeladen

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