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Zutaten
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Zubereitung1 3/16 kg Aprikosen 12 Aprikosensteine 2 kg Gelierzucker; normale Sorte-- weniger bei Spezialsorte MMMMM-------------------------VARIANTE------------------------------- -50 g Ingwer, kandiert -- fein gehackt Aprikosen mit kochendem Wasser kurz ueberbruehen, schaelen. In zwei trennen, Steine entfernen. Aprikosensteine (siehe obige Menge !) Aufschlagen, 'Mandeln' entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser ueberbruehen, schaelen. Sauerkirschen, Aprikosen, 'Mandeln' und Zucker (und eventuell Ingwer) aufkochen, unter staendigem Ruehren (mit einem Holzloeffel), kurz kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme, trockene Glaeser fuellen, sofort verschliessen. * Quelle: Conserves et confitures, Christian Teubner,1986 Solar, ISBN 2-7242-3410-3 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19) Stichworte: Aufbau, Marmelade, Sauerkirschen, Aprikose, P1 :Stichworte : Marmeladen |
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