Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 441

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Sauerkirsch-Vanille-Konfitüre

( 4250 250ml_glas )

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Zutaten

1 1/2 kg  Sauerkirschen
    -- das sind
    Geputzt ca. 4/5 der Menge
1   Zitrone
2   Vanilleschoten
500 Gramm  Extra-Gelierzucker
400 ml  Sherry Cream
    -- ersatzweise
    Kirschlikör oder
    Brauner Rum
 

Zubereitung

Kirschen putzen, waschen und entsteinen. Die Hälfte halbieren, Rest mit Zitronensaft musig pürieren.
 
Früchte und Fruchtpüree in einen grossen Topf geben. Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Die Vanilleschoten und das Vanillemark mit dem Gelierzucker zu den Früchten geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
 
Den Sherry unterrühren. Die Masse nochmals kurz aufwallen lassen und den Schaum abschöpfen.
 
Die Vanilleschoten entfernen und die Fruchtmasse heiss randvoll in die Gläser füllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach: Meine Familie & Ich
7/95 erfasst: A. Bendig
16.08.1995

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