Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 465

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Süß-Saure Zwetschgen

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

1 1/2 kg  Feste Zwetschgen,
1/4 Ltr. Weinessig,
1/8 Ltr. Weißwein,
750 Gramm  Zucker,
1   Zimtstange,
3   Nelken,
1 klein. Lorbeerblatt
 

Zubereitung

Die Zwetschgen sollten noch fest und nicht zu reif sein. Am besten verwendet man Spaetzwetschgen. Zwetschgen trockenreiben und auf einer Seite zum Kern einschneiden. In einem Topf Essig, Weisswein, Zucker und die Gewuerze aufkochen. Die Zwetschgen in den kochenden Sud geben. Das Ganze noch einmal aufkochen, dann die Zwetschgen mit dem Schaumloeffel herausnehmen und in Einmachglaeser oder Steinguttopf fuellen. (Einmachglaeser und Steinguttopf muessen gut gewaschen und ausgebrueht werden). Den Zuckeressig durch weiteres Kochen eindicken und dann ueber die Zwetschgen giessen. Dann die Zwetschgen abkuehlen lassen, Cellophanpapier zum Sterilisieren durch Zwetschgenwasser oder 90%igen Weingeist ziehen, ueber den Steinguttopf oder die Glaeser legen und zubinden.
:Stichworte : Eingelegtes, Eingemachtes, Marmeladen, Zwetschge
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Zwetschgen und Meerrettich
: : Folge 098, vom 8. September 1993
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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