Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 470

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Tomaten-Birnen-Marmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten


   TOMATENBIRNENMARMELADE
1 1/2 kg  Tomaten
1 1/2 kg  Weiche, süße Birnen
  Etwas  Anis
  Wenig  Fenchel
  Wenig  Ingwer
300 Gramm  Zucker
2 Essl. Wasser
    Geleegläser
 

Zubereitung

Die Tomaten und Birnen werden mit etwas Anis, ganz wenig Fenchel und Ingwer im eigenen Saft gekocht. Man drückt die Masse durch ein Sieb und läßt inzwischen den Zucker mit dem Wasser zu Krumpelzucker kochen, bis er große, weiße Blasen wirft. Der Zucker darf nicht gelb werden!!! Daran gibt man den Fruchtbrei, läßt ihn 10 Min. scharf durchkochen und füllt die Masse in Geleegläser und sterilisiert sie.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

KOCH-LEXIKON Südost Kuri
er
gesammelt v. Wanda Schnap
ka

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