Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 491

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Wassermelonen-Orangen Marmelade, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

5   Orangen
3   Zitronen
1 1/2 Ltr. Wasser
1   Wassermelone; ca. 2
15   Pfefferminzblaetter
1-2 kg  Gelierzucker
    Erfasst am 26.03.01 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
 

Zubereitung

5 Orangen auspressen, von 3/5 der Orangen die Schale duenn abschaelen. 3 Zitronen; duenn abgeschaelt. Zitronen- und Orangenschalen in 1,5 l Wasser aufkochen, nach 15 Minuten herausnehmen und in feine Streifen schneiden. 1 Wassermelone; ca. 2 kg, vierteln, schaelen, entkernen, in Stuecke schneiden, mit dem Wasser in einen grossen Topf einfuellen und bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten lang koecheln lassen. 15 Pfefferminzblaetter in ein Leintuch einbinden und fuer die letzten 5 Minuten in das Kochgut einhaengen. Das Pfefferminzsaeckchen herausnehmen, die Schalen der Zitrusfruechte mit dem Orangensaft hinzufuegen. Die Mischung abwiegen und auf 1 kg Fruechte 1 kg Gelierzucker (bzw. weniger falls es sich um spezielle Gelierzuckersorten handelt, siehe Packung) mit einem Holzloeffel hineinruehren. Langsam aufkochen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis die Melonenstuecke durchsichtig sind. In saubere Glaeser fuellen und sofort verschliessen.

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