Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 499

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Wolfsbarsch Gegrillt mit Konfitiertem Tomatenoel

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Frischer Wolfsbarsch
    Meersalz (mit Algen,
    -- Lorbeer...)
    Dicker gruener Spargel
    Doerrtomaten
    Gartenzwiebelchen
    Frischer Thymian
    Zwiebel
    Knoblauch
 

Zubereitung

Wolfsbarsch filetieren und jedes Filet teilen. Spargel kochen und in Olivenoel schmoren. Tomaten in Oel konfitieren, herausnehmen, kleinschneiden und im lauwarmen Oel aufbewahren. Kleingehackte Zwiebel, Gartenzwiebelchen und Knoblauchzehe zusammen mit dem Thymian schmoren. Oel mit den konfitierten Tomaten dazugeben. Wuerzen und Fischfilets in Olivenoel braten. Praesentation: Spargel faecherfoermig auf den Teller legen, 3 Stuecke Fischfilet dazugeben und mit der konfitierten Tomatensauce uebergiessen.

Quelle

World Wide Web
Mallorca

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