Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 505

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Zitronenkonfitüre

( 1 Rezept )

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Zutaten


   ZITRONENKONFITÜRE
6 groß. Reife Zitrone
250 ml  Saft
500 ml  Weisswein
500 Gramm  Gelierzucker

   MARMELATA DI LIMONE
1 kg  Reife Zitrone
1 kg  Gelierzucker
2 Essl. Wodka

   REF RUBRIK MICHAEL MERZ M
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
 

Zubereitung

Ich gebe Ihnen zwei Rezepte. Beim einen werden nur Schale und Saft verwendet, beim anderen die ganzen Zitronen. Wichtig für alle, die keine eigenen Früchte verarbeiten können: Nur ungespritzte und ungewachste Zitronen verwenden!
 
Zitronenkonfitüre
 
Reife Zitronen heiss waschen und bürsten. Hauchdünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Zitronen auspressen. Schalenstreifen mit Saft, Weisswein und Gelierzucker mischen und aufkochen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort heiss in saubere Gläser füllen und diese luftdicht verschliessen. Mindestens zehn Tage ruhen lassen.
 
Marmelata di Limone
 
Reife Zitronen heiss waschen, bürsten und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Wasser bedecken und einen Tag stehen lassen. Dann etwa eine Stunde einkochen, bis die Zitronenscheiben zerfallen. Gelierzucker kalt unterrühren. Wieder aufkochen und unter Rühren weiterkochen, bis die Konfi die richtige Konsistenz hat. Wodka dazugeben. Sofort heiss in Gläser füllen und luftdicht verschliessen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 14.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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