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Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 509

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Zitrusfruchtmarmelade

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Früchte (Bitterorangen
    -- oder Zitronen)
2 Ltr. Wasser
1 1/2 kg  Einmachzucker
75 ml  Orangenlikör (trocken)
 

Zubereitung

Früchte halbieren, in dünne Scheiben schneiden, Kerne auslesen und in ein Mulltüchlein binden. Früchte und Kerne über Nacht im Wasser einweichen.
 
Anderntags das Wasser-Fruchtgemisch in einem großen Einkochkessel aufkochen, köcheln lassen, bis sich die Menge um 50 % reduziert hat. Einmachzucker einrühren aufkochen und abschäumen. Likör einrühren, Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen.
 
Alternative Würzmischungen (können noch während des Marmeladekochens zu gegeben werden): Orange: 3 El Koriander (zerdrückt) Zitrone: 3 Tl geriebener Ingwer
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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