Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 511

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Zucchini-Konfitüre

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Junge, kleine Zucchini
10 Gramm  Frische Ingwerwurzel
1   Zitrone; Saft und
    -- abgeriebene Schale
800 Gramm  Gelierzucker

   NOTIERT VON
    Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die Zucchini waschen, Blueten- und Stielansätze entfernen und die Schale mit einem Messer grob abschaben, jedoch nicht ganz entfernen. Anschliessend die Zucchini klein raffeln. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Zucchini mit Zitronensaft vermischen, den Gelierzucker unterrühren und mit Ingwer und der abgeriebenen Zitronenschale verfeinern. Das Ganze etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Zucchinimasse zum Kochen bringen und fünf Minuten weiterkochen lassen. Den Schaum mit einer Schaumkelle schöpfen. Die Zucchinikonfitüre vom Herd nehmen, sofort in Gläser abfüllen und luftdicht verschliessen.
 
Stichworte: Aufbau, Zucchini
:Stichworte : Marmeladen

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