Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 514

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Zuckergurken

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 1/2 kg  Schmorgurken, feste
1 Ltr. Weinessig
800 Gramm  Zucker
50 Gramm  Salz
12   Gewürznelken
2 Stangen  Zimt
200 Gramm  Kandis, weißer

   NACH BELIEBEN
    Dill, etwas
    Senfkörner
 

Zubereitung

Die Gurken waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Die Gurken mit dem Buntmesser in dicke Scheiben schneiden. 2 l Wasser mit 1/2 l Essig aufkochen und die Gurkenstücke darin 3 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Den restlichen Essig, 3/4 l Wasser, Zucker, Salz und Gewürze aufkochen. Die Gurkenstücke evtl. in mehreren Partien in dem Sud glasig kochen. Dann mit den Gewürzen, Kandisstücken, Dill und Senfkörnern in die Gläser schichten, mit dem heißen Sud übergießen und sofort verschließen. (für 4 - 5 große Twist- Off-Gläser) :Stichworte : Eingemachtes, Gurke :Notizen (*) : :
: Quelle: Erdgas, Haushalts-Kalender 1997 : : der Stadtwerke Bochum :Notizen (**) : : : Erfasst von Lothar Schäfer :Zusatz : : : Kochzeit : Stichworte: Gurke, Einmachen
:Stichworte : Marmeladen

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