Zutaten
| 2 1/2 | kg | | Zwetschgen |
| 5 | Stiele | | Pfefferminz |
| 1 | | | Zimtstange |
| 250 | ml | | Wasser |
| 1 | kg | | Birnen |
| 10 | Gramm | | Zitronensäure |
| 500 | Gramm | | Extra-Gelierzucker |
| 1 1/4 | kg | | -- für Früchte |
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Zubereitung
Zwetschgen entsteinen. Mit Minze, Zimt und Wasser weichdünsten. Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen. Zwetschgen hineingeben und den Saft abtropfen lassen. 750 ml Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 2 1/2 kg Zwetschgen). Birnen entkernen und kleinschneiden, in wenig Wasser weichdünsten. Wie die Zwetschgen entsaften und dann 500 ml Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 1 kg Birnen). Zwetschgen- und Birnensaft mit Zitronensäure und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschäumen, Gelierprobe machen und sofort in heiss ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Deckel zuschliessen und die Gläser 5 Minuten auf die Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen. Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen. * Karin Janssen Vital, Heft 8, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Birnen, Zwetschgen, Aufbau
:Stichworte : Marmeladen
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