Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 80

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Eingelegter, Fixfertiger Rote-Beete-Salat

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

1 kg  Rote Beete,
500 ml  Bis 600 ml Weißweinessig,
100 ml  Wasser,
1 gestr. TL  Salz,
2 Essl. Zucker,
3 Essl. Meerrettich,
1 mittl. Zwiebel,
1 Essl. Weiße Pfefferkörner,
    Eventuell 1 El Kümmel,
3-4   Gewürznelken,
1   Lorbeerblatt,
  Etwas  Rum (zum Ausspülen
    -- der Schraubdeckel)
  

Zubereitung

Rote Beete waschen, Stiele entfernen, dabei so schneiden, dass man sie dicht an dicht in eine Gratinform stellen kann. Diese in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und eine gute Stunde darin weich werden lassen. Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Meerrettich waschen, schaelen, in moeglichst kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schaelen, halbieren, die Haelften in Streifen schneiden. Rote Beete schaelen, in Wuerfel schneiden. Noch warm abwechselnd mit Meerrettich, Zwiebelstreifen, Pfeffer, Kuemmel, Nelken und Lorbeer in Glaeser mit Schraubverschluss schichten. Die Essig-Salz-Zucker-Loesung nochmals aufkochen, daruebergeben, den Schraubdeckel mit etwas Rum ausspuelen. Glaeser sofort verschliessen.
:Stichworte : Eingelegtes, Marmeladen, Meerrettich, Rote-Beete
: : Salat
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 92, Zwetschgen und Meerrettich
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer
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