Zutaten
| 1 | mittl. | | Ananas ca. 1,2 kg, netto ca.500 g |
| 500 | Gramm | | Gelierzucker (2:1) |
| 500 | Gramm | | Erdbeeren |
| 40 | ml | | Rum (54 vol) |
| | | | Erfasst am 06.06.01 durch Roy, |
| | | | Www.Selbstgemachtes.de |
| | | | Von Günter Henninger |
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Zubereitung
1 mittelgroße Ananas ca. 1,2 kg, netto ca.500 g der Länge nach in Achtel schneiden, von den Achteln den hellen Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in kleine Keile schneiden und mit 500 g Gelierzucker (2:1) vermischen und über Nacht durchziehen lassen. 500 g Erdbeeren waschen und von den Kelchen befreien, je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Ananas-Zucker-Mischung mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Erdbeerstücke darunter rühren und nochmals 2 Minuten durchkochen. Nach der Gelierprobe vom Herd nehmen. 4 cl Rum (54 vol) darunter rühren (es kann spritzen) und die Marmelade heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Das Rezept Erdbeer-Ananas-Marmelade stammt aus dem Buch "Marmeladen Gelees und Kompotte" aus dem Falken-Verlag!
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