Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 89

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Erdbeer-Ananas-Marmelade, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 mittl. Ananas ca. 1,2 kg, netto ca.500 g
500 Gramm  Gelierzucker (2:1)
500 Gramm  Erdbeeren
40 ml  Rum (54 vol)
    Erfasst am 06.06.01 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
    Von Günter Henninger
 

Zubereitung

1 mittelgroße Ananas ca. 1,2 kg, netto ca.500 g der Länge nach in Achtel schneiden, von den Achteln den hellen Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in kleine Keile schneiden und mit 500 g Gelierzucker (2:1) vermischen und über Nacht durchziehen lassen. 500 g Erdbeeren waschen und von den Kelchen befreien, je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Ananas-Zucker-Mischung mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Erdbeerstücke darunter rühren und nochmals 2 Minuten durchkochen. Nach der Gelierprobe vom Herd nehmen. 4 cl Rum (54 vol) darunter rühren (es kann spritzen) und die Marmelade heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
 
Das Rezept Erdbeer-Ananas-Marmelade stammt aus dem Buch "Marmeladen Gelees und Kompotte" aus dem Falken-Verlag!

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