Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 91

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Erdbeer-Chianti-Marmelade

( 4 Portionen )

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Zutaten

850 Gramm  Erdbeeren
1 Pack. Geliermittel
1,15 kg  Zucker
250 ml  Chianti
1 Pack. Zitronensäurepulver
 

Zubereitung

Man wäscht die Erdbeeren, läßt das Wasser abtropfen und entstielt sie. Ein Drittel der Erdbeeren wird leicht zermust, der Rest wird geachtelt. Das Gelierpulver wird mit 1 Eßlöffel Zucker verrührt und zusammen mit den Erdbeeren, dem Wein und der Zitronensäure in einem großen Topf unter Rühren erhitzt. Sobald die Mischung kocht, gibt man den restlichen Zucker dazu und läßt 1 Minute kochen. Nach dieser Zeit wird der entstandene Schaum abgehobenund noch fast kochend in Gläser abgefüllt.
 
Stichworte: Erdbeeren, Rotwein
:Stichworte : Marmeladen

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