Zutaten
| 100 | Gramm | | Erdbeeren |
| 4 | | | Eier |
| 150 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Tasse | | Milch |
| 1 | Glas | | Kirschwasser |
| 1/8 | Ltr. | | Schlagsahne |
| | | | Suesser Weisswein |
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Zubereitung
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Kochbuechern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Die Eidotter mit dem Zucker schaumigruehren, mit Milch auffuellen, unter Ruehren auf kleiner Flamme dickkochen, mit Kirschwasser abschmecken und auf Eis stellen. Unter die geschlagene Sahne den steifen Eischnee ziehen und diese Mischung vorsichtig unter die erkaltete Kirschcreme ruehren. Dann die gewaschenen Erdbeeren in leichtem, mildem Schaumwein oder suessem Weisswein ziehenlassen. Die Fruechte auf einem Sieb abtropfenlassen, unter die Creme mengen, das Ganze in eine Schale fuellen und einige Stunden kaltstellen. zum Schluss mit geschlagener Sahne garnieren.
:Sonstiges : Einige Std. Kuehlzeit
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