Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1075

Erdbeerparfait mit Meringü

( 4 Portionen )

Zutaten


		ERDBEERPARFAIT MIT MERING
250	Gramm	Erdbeeren
4	Essl.	Honig
2		Eigelb
250	ml	Rahm
2		Meringüschalen

		ZUM GARNIEREN
8		Erdbeeren
		Walnußkerne, - Nach: Die
		-- Jah

Zubereitung

Erdbeeren pürieren und aufkochen. Honig beigeben, während 6 bis 7 Minuten einkochen lassen. Vollständig auskühlen lassen.

Eigelb schaumig rühren, die Erdbeermasse unter ständigem Rühren löffelweise dazu geben.

Rahm steifschlagen, Meringüschalen zerbröckeln und beides sorgfältig unter die Erdbeermasse ziehen. In Förmchen einfüllen und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.

Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser tauchen, auf Teller stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren.

Beachten: muß nach spätestens 2 Tagen serviert werden! Sonst geht die Knusprigkeit der Meringü verloren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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