Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1084

Erdbeersalat mit Lavendel-Parfait

( 8 Personen )

Zutaten

3		Eier
100	Gramm	Lavendelhonig
30	Gramm	Zucker
10	Gramm	Getrocknete Lavendelblüten,
		-- gehackt
10	Gramm	Lavendelblätter, gehackt
500	Gramm	Schlagsahne
		Für den Erdbeersalat: 750 g
		-- Erdbeeren
50	ml	Apfelsaft
30	ml	Lavendelhonig
1	Essl.	Balsamico-Essig
		Frische Lavendelblüten und
		-- blätter zum Garnieren

Zubereitung

Die Eier mit Lavendelhonig, Zucker und den fein gehackten Lavendelblüten in einer Schüssel im heißen Wasserbad aufschlagen. Dann die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme während des Abkühlens weiterschlagen. Erst wenn die Masse ganz kalt ist, die Sahne steif schlagen, mit den Lavendelblättern würzen und unterheben. In einer Terrine mindestens 6 Stunden tiefgefrieren. Das Parfait etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefriergerät nehmen und langsam antauen lassen. Inzwischen die Erdbeeren in Scheiben schneiden und in Rosettenform auf 8 Tellern anrichten. Apfelsaft mit Lavendelhonig verrühren, mit Balsamico-Essig abschmecken. Die Früchte mit dem Dressing beträufeln. Das Lavendel-Parfait in Scheiben schneiden und auf den Beeren anrichten. Die Erdbeeren mit frischen Lavendelblüten und -blättern garnieren.

,AT Barbara Furthmÿller ,D 02.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Barbara Furthmÿller ,NO EMail: sg@kulmbach.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Barbara Furthmüller

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