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Zutaten
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ZubereitungDie Milch und den Zucker in eine Pfanne geben, aufkochen und so lange kochen laßen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.Beide Rahmsorten beifügen und nur noch einmal aufwallen laßen. 'Die Masse in der Glacemaschine gefrieren laßen oder in eine Schüssel geben und im Tiefkühler während mindestens 3 Stunden gefrieren laßen; dabei mit einem Schwingbesen regelmässig umrühren,. damit die Glace schön cremig wird. Die Himbeeren pürieren. Den Limonensaft und die -schale sowie den Puderzucker unter die Himbeersauce rühren. Zum Servieren die Fior di Latte im Kühlschrank 10 Minuten antauen laßen. Dann mit einem Glacelöffel, den man in Wasser taucht, Kugeln abstechen und mit der Himbeersauce in Deßertschalen anrichten. Dieses feine, als «Milchblume» bezeichnete Eisdeßert besteht zur Hauptsache aus Milch, Rahm und Zucker und findet in der Himbeersauce eine wunderbar fruchtige Abrundung. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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