Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1229

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Frische Feigen in Bierteig auf Punschsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SAUCE
150 ml  Rotwein
150 ml  Orangensaft
40 ml  Rum
40 ml  Kirschwasser
1   Orange; die Schale
1 Stange  Zimt
1   Vanilleschote
1   Gewürznelke
50 Gramm  Honig
20 Gramm  Pfeilwurzel- oder
    -- Stärkemehl

   BIERTEIG
200 Gramm  Mehl
2   Eigelb
2   Eiweiss
200 Gramm  Bier
    Salz
4   Frische Feigen
 

Zubereitung

Sauce:
 
Rotwein, Saft, Rum, Kirschwasser und die Gewürze einmal aufkochen lassen. Das Pfeilwurzel- oder Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren und zusammen mit dem Honig zugeben. Auf kleiner Flamme einmal durchkochen.
 
Bierteig:
 
Mehl, Eigelb und Bier mischen, Salz zugeben. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Die Frischen Feigen vierteln. Die Viertel einzeln in den Teig tauchen und im 180Grad heissen Öl ausbacken.
 
Die heisse Punschsauce auf Teller verteilen. Jeweils 4 Feigenstücke daraufsetzen, evtl. mit Vanilleeis oder mit Schlagsahne garnieren.
 
Als vegetarisches Menü für 4 Personen mit
 
Vorspeise: Kürbis-Cremesuppe
 
Hauptspeise: Kartoffelsäckchen mit Morchelsauce und gemischtem Gemüse
 
Dessert: Frische Feigen in Bierteig auf Punschsauce
 
** Gepostet von Halt Enid
: Quelle: Kölner Stadtanzeiger
:* Gepostet von Halt Enid
 
Erfasser: Halt
 
Datum: 12.03.1996
 
Stichworte: Vegetarisch, Gemüse, Pilz, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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