Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1231

Frische Früchte mit Ananas-Espuma

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Frische Früchte in dünnen
		-- Scheiben oder Spalten
1	Ltr.	Ananassaft (100 %
		-- Fruchtsaft)
4	Blätter	Gelatine
		Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Hier ein Beispiel der Espuma-Schäumereien, die Juan Amador mit einem Sahnesiphon zaubert.

* Ananassaft mit Zucker (nach Belieben) vermengen und solange rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, anschliessend durch ein feines Sieb passieren.
: Ananassaft aufkochen, leicht abkühlen lassen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine zugeben.
: Bei geringer Hitze die Gelatine auflösen lassen und dann das Ganze vom Herd nehmen.
: Abkühlen lassen, in einen Sahnesiphon füllen und im Kühlschrank kalt stellen.

Anrichten: Frische Ananas oder andere Früchte in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit Ananas-Espuma aus dem Siphon dekorieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020325/b_3.phtml

,AT Christina Philipp ,D 26.03.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Juan Amador,
WDR 25.03.2002;
Rezept von J. A.
Erfasst von Christina
Phil

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