Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1316

Gartinierte Pflaumenrösti

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,06
1		Bratwurst
150	Gramm	Lammfilet
2		Kartoffeln
100	Gramm	Jakobsmuschelfleisch
100	Gramm	Pinienkerne
4		Pflaumen
2		Muschelschalen
100	Gramm	Roquefort
4		Zucchiniblüten
2		Zucchini

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Zucchinicreme mit gerösteten Pinienkernen und Jakobsmuscheln Hauptspeise: Lammfilet mit gefüllten Zucchiniblüten Dessert: Gartinierte Pflaumenrösti

Zubereitung des Dessert: Gartinierte Pflaumenrösti

Die entkernten Pflaumen in Stücke schneiden, in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, einkochen und reduzieren. Mit einer Prise Zimt und Nelke abschmecken und mit gezuckertem Eischnee aus einem Spritzbeutel garnieren. Den Eischnee mit einem Bunsenbrenner gratinieren und ein Minzblatt darüberlegen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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