Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1317

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Gebackene Ananas mit Mandelsahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Frische Ananas
1   Eigelb
125 ml  Milch
1 Prise  Salz
60 Gramm  Zucker
5 Essl. Portwein oder Cream Sherry
150 Gramm  Mehl,
20 Gramm  Butter
1   Eiweiß
    Pflanzenfett zum Ausbacken
1   B. Sahne, evtl. mehr
1 Essl. Vanillezucker
40 Gramm  Mandelblättchen
  

Zubereitung

Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun werden lassen, schnell aus der Pfanne nehmen.
 
Ananas in 6-8 Scheiben schneiden, dick schälen, den harten inneren Strunk herausschneiden.
 
Eigelb, Milch, Salz, Zucker, Portwein und Mehl mit dem Handrührgerät verrühren, die Butter flüssig werden lassen, zum Teig rühren. Eiweiss steif schlagen, kurz vor dem Ausbacken unter den Teig ziehen. Fett in einer grossen Pfanne erhitzen, Ananasscheiben durch den Ausbackteig ziehen, sofort in das heisse Fett geben und auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 in etwa 5 Minuten beidseitig goldbraun ausbacken.
 
Sahne steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen, zum Schluss die abgekühlten Mandeln unterheben. Die heissen Ananasringe mit der Mandelsahne servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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