Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1322

Gebackene Aprikosen mit Aprikosenkompott

( 1 Rezept )

Zutaten

1	Schale	Aprikosen
		Calvados
3		Eier
		Fett zum Fritieren
1	Dose	Haselnüsse
		Mehl
		Minze
		Puderzucker
		Weißwein
		Zucker, braun
		Zucker, weiß

Zubereitung

Zubereitung: Die Aprikosen entkernen, einen Teil vierteln, einen Teil ganz lassen. In die ganzen Aprikosen eine Haselnuss einbetten. Braunen Zucker karamellisieren, mit Weisswein und Calvados ablöschen und die geviertelten Aprikosen darin zum Kompott köcheln. Den Rest der Haselnüsse mahlen.

Einen Ausbackteig aus 3 Eigelb, Wein, Zucker, Mehl und steif geschlagenem Eiweiss herstellen und mit den gemahlenen Nüssen vermengen.

Die Aprikosen mehlen, durch den Ausbackteig ziehen und anschliessend in heissem Fett frittieren.

Das Kompott in einen tiefen Teller geben und die Aprikosenklösse darauf legen. Alles mit Minze und Puderzucker verzieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
11.
09. 2000 Wiederholung
vom 13. 06. 00

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

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