Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1340

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Gebackene Kirschen

( 1 Portionen )

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Zutaten

2   Frische Eier
175 Gramm  Weizenmehl
200 ml  Trockener o. halbtrockener
    Weißwein
1 Essl. Zucker
    Salz; ca.
300 Gramm  Süßkirschen mit Stielen
1/2 Teel. Zimt
3 Essl. Zucker zum Bestreuen
    Pflanzenfett zum Fritieren
 

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Eigelbe zusammen mit Mehl, Weißwein, Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
 
Kirschen vorsichtig waschen und auf Küchenpapier gut abtropfen laßen. Jeweils 3 oder 4 Kirschen an den Stielen mit Garn zusammenbinden.
 
Fett auf ca. 180øC erhitzen. Inzwischen die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
 
Kirschbündel nach und nach mit einer Gabel in den Teig tauchen und wieder herausheben. Die Früchte in das heiße Fett geben und darin schwimmend ausbacken. Fertige Kirschbündel mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen laßen.
 
Kischen auf Tellern anrichten. Zimt und Zucker mischen und auf die Kirschen streuen. Die Kirschen lauwarm servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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