Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1350

Gebackener Camembert

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,86
1	Schale	Cranberries
125	Gramm	Camembert
1	Pack.	Griess
1	Schale	Grüne Bohnen
1	Dose	Himbeeren
150	Gramm	Lammfilet
2		Kartoffeln
1	Pack.	Minitoast
100	Gramm	Schinkenspeck
1	Bund	Rucola
2		Trüffelkartoffeln
1	Pack.	DR.ÖTKER Zitronencreme

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Lammfilet mit Griess-Speckröllchen Dessert: Gebackener Camembert

Zubereitung des Dessert: Gebackener Camembert

Den Camembert sechsteln, mehlieren, zweimal durch Eimasse und geschrotetes Weißbrot ziehen und im tiefen Fett ausbacken. Zucker karamelisieren, die Himbeeren und Cranberries mit Eigensud unterrühren, einkochen, abgießen und den Fond einreduzieren lassen. Die karamelisierten Berren mit Honig glasieren und erneut in den einreduzierten Fond geben. Milch mit einem Spritzer Zitronensaft aufkochen, die Zitronencreme einrühren und abkühlen lassen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und die Minitoasts als Beilage dazugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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