Zutaten
| 40 | Gramm | | Speisestärke |
| 400 | ml | | Milch |
| 100 | ml | | Sahne |
| 40 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | ; Salz |
| 1/2 | | | Orange: Schale abgerieben |
| 1/2 | | | Zitrone: Schale abgerieben |
| 1 | Prise | | Vanillemark |
| 4 | | | Eigelbe |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| | | | -- evt. die Hälfte mehr |
| 8 | Essl. | | Keimöl |
| 2 | Essl. | | Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Zimtpulver |
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Zubereitung
Speisestärke mit etwas kalter Milch glattrühren. Milch und Sahne mit Zucker, Salz, Zitronen- und Orangenschale und dem Vanillemark aufkochen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren langsam dazugeben. 2 Minuten kochen laßen, dabei kräftig umrühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Die Puddingcreme auf eine mit kaltem Wasser abgespülte, ca. 2 cm tiefe Platte gießen. Die Oberfläche glattstreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken oder mit Zucker bestreuen, damit der Pudding keine Haut bekommt. Kalt stellen. Den abgekühlten Pudding in Streifen oder Quadrate schneiden. Die Stücke in Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitten darin portionsweise goldbraun braten. Sofort in Zimtzucker wälzen und heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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