Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1384

Geeister Sauerrahm mit Erdbeeren

( 4 Personen )

Zutaten


		GEEISTER SAUERRAHM MIT ER
250	Gramm	Sauerrahm
110	Gramm	Zucker
1/2		Orange, Saft davon
100	ml	Milch
5		Eigelb
500	Gramm	Erdbeeren
		Puderzucker
		-- nach Geschmack
200	ml	Orangenlikör
1	Bund	Waldmeister
100	ml	Weißwein

Zubereitung

Sauerrahm, 80 g Zucker, Orangensaft und Milch aufkochen, 4 Eigelb mit der heißen Flüssigkeit unter ständigem Rühren begießen, zur Rose abbinden, das heißt, daß alle Flüssigkeit gebunden und die Masse dick schaumig ist, durch ein Sieb gießen, kalt werden lassen, dann in der Eismaschine unter Rühren gefrieren.

Erdbeeren putzen. Die schönsten Früchte beiseite legen und mit Puderzucker süßen. Die restlichen Beeren mit Puderzucker und Orangenlikör mixen und passieren.

Den Waldmeister eine Stunde im Weißwein ziehen lassen. Den Wein mit dem restlichen Zucker und einem Eigelb im Wasserbad zu einer Sabayon aufschlagen. Etwas Erdbeermark auf den Teller geben und die Beeren darauf anrichten. Mit einem heißen Suppenlöffel zwei Nocken Sauerrahmeis ausstechen und an die Beeren legen, mit dem Weinschaum die Beeren beträufeln.

Rezepte aus

Averbeck's Giebelhof, Kirchstr. 12, 48308 Senden-Ottmarsbocholt
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfa t durch Peter Mess

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