Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1396

Gefrorener Zitronenschaum

( 1 Rezept )

Zutaten


		GEFRORENER ZITRONENSCHAUM
125	ml	Zitronensaft, - entspricht
3	groß.	Zitronen
1		Zitrone, die abgeriebene
		-- Sch
2		Eiweiß
1	Pack.	Gemahlene Gelatine, (für je
200	Gramm	Zucker
1 1/3	Essl.	Davon zurückbehalten
1/2	Ltr.	Wasser

Zubereitung

1.00 pk Gemahlene Gelatine, (für je - 1

Instructions:

Die gemahlene Gelatine nach Vorschrift in etwas Wasser ausquellen lassen. Das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale zu Zuckersirup verkochen. Von dem Zucker lassen Sie allerdings die angegebene Menge zurück für den Eischnee. - Wenn der Zuckersirup nicht mehr kocht, aber noch heiß ist, die gemahlene Gelatine darin auflösen. Kaltstellen.

Eiweiß und Zucker zu steifem Schnee schlagen. Zitronensaft und den Zuckersyrup durch ein Sieb zum Eischnee gießen. Das Durchseihen ist vor allem für den Zuckersirup wichtig, weil die abgeriebene Zitronenschale nur Geschmack geben soll, im Eis hat sie nicht mehr zu suchen. Alles zusammen n mit dem Handmixer gründlich verquirlen, ehe Sie es in den n Eisbehälter füllen. Die Masse ergibt ein leichtes, köstlich ch erfrischendes Zitronenschaum-Eis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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