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Zutaten
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Zubereitungzu Eischnee schlagen.Zubereiten: Whisky und Likör zugeben, die restliche Eigelbmasse unterheben und zum Schluß die geschlagene Sahne.. In Förmchen geben (z.B. Kaffeetassen) und im Gefrierschrank mindestens 5 Std. ziehen laßen. Whiskysauce: Zucker mit 2 El Wasser karamelisieren laßen. Wenn die Flüssigkeit leicht Farbe angenommen hat, mit dem Orangensaft ablöschen und bei kleiner Hitze einkochen. Ist der Saft auf 1/4 reduziert, vorsichtig mit dem Kartoffelmehl binden. Zum Schluß den Chivas dazugeben, durch ein feines Sieb gießen und abkühlen laßen. Anrichten: Mangoscheiben, Ananasscheiben und Orangenfilets auf einem großen Teller anrichten. Das Soufflee am Förmchenrand mit einem Meßer auslösen, die Form kurz in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und das Soufflee in die Mitte des Tellers stürzen. Die Früchte mit der Sauce nappieren. Mit Minzeblättern garnieren und mit Staubzucker bestreuen. * Quelle: Eckard Witzigmann. :* Gepostet von: Frank Leitner Erfaßer: Frank Datum: 07.09.1996 Stichworte: Eis, P10 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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